蘑菇营养丰富，是健康饮食的理想选择。煮熟的蘑菇口感类似肉类，在许多食谱中可以完美替代肉类。例如，在制作墨西哥卷饼、肉饼和汉堡时，蘑菇可以代替牛肉末。
蘑菇中含有三种关键营养成分，有助于维护心脏健康。
1. 麦角硫因：一种独特的抗氧化剂
蘑菇最有趣的特点之一是其氨基酸组成。它们是麦角硫因最丰富的膳食来源之一。
研究表明，麦角硫因与降低甘油三酯水平和减少动脉斑块积聚有关，这两者都对心脏健康至关重要。一项研究还发现，较高的膳食麦角硫因摄入量和血液中麦角硫因水平与更好的心血管功能以及较低的心血管疾病早期死亡风险相关。
虽然大多数蘑菇都含有麦角硫因，但杏鲍菇、舞茸、平菇和香菇的含量尤其高
2. 纤维
展开剩余51%蘑菇含有两种膳食纤维：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。两者对整体健康都很重要，但可溶性膳食纤维对心脏 尤其有益。
蘑菇中一种名为β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，会在消化道内形成凝胶状物质。这种凝胶能与胆固醇和甘油三酯结合，限制它们在消化过程中的吸收，从而有助于降低血液胆固醇水平。
3. 维生素D
许多 人维生素D水平偏低。5维生素D缺乏与多种心脏疾病有关，包括冠状动脉疾病、心力衰竭和心房颤动。
天然富含维生素D的食物很少，但蘑菇是个例外。所有蘑菇都含有一定量的维生素D，某些品种的蘑菇还会额外接受紫外线照射以提高其维生素D含量。
如何多吃蘑菇
用橄榄油和洋葱炒香蘑菇。在烹饪的最后1分钟加入辣椒粉和孜然粉。关火，拌入新鲜青柠汁。盛入温热的玉米饼中，撒上香菜碎和少许科蒂哈奶酪即可享用。
用红酒醋、橄榄油、盐、胡椒粉和蒜末调成酱汁。加入切成四瓣的蘑菇拌匀。腌制30分钟后，涂抹在全麦吐司上即可食用。
将蘑菇切成四瓣正规股票配资网址，拌入香醋、特级初榨橄榄油、盐和胡椒粉。烤熟后，拌入新鲜百里香。
发布于：湖南省扬帆配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
